Cheesecake glacé à la crème de marrons (sans sucre ajouté, vegan)
Gâteaux / Cakes / Biscuits
11 juin 2016
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Cheesecake glacé à la crème de marrons (sans sucre ajouté, vegan)

 Avec l'été qui arrive, j'avais envie de changer un peu du traditionnel cheesecake, et vous proposer un dessert glacé. Ce qui est bien avec cette recette, c'est que le cheesecake est crémeux et se découpe sans problème dès la sortie du congélateur, donc pas besoin de le laisser à température ambiante avant de passer à la dégustation !
Ingrédients (pour un moule à fond amovible de 20cm de diamètre) :
Pour la base :
- 300gr de biscuits Petits Bruns
- 150gr de margarine végétale fondue

Pour la crème aux marrons :
- 2 boites de 400gr de crème de marrons (donc 800gr au total)
- 250gr de noix de cajou (mises à tremper la veille dans un bol rempli d'eau froide)
- 2 briques de 200ml de crème de coco bien froide
- Quelques noix pour décorer et apporter du croquant
Préparation :
Base :
- Réduire les biscuits en poudre, et les mélanger à la margarine fondue.
- Garnir le fond du moule de papier sulfurisé, et bien tasser la préparation au fond du moule puis mettre au frais le temps de préparer la crème.

Crème aux marrons :
- Dans un mixeur, verser 400gr de crème de marrons et les noix de cajou que vous aurez mises à tremper la veille puis mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- Mettre la préparation dans un saladier, et réserver.
- Dans un second saladier, verser la crème de coco et fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture très ferme.
- Prélever 2 c. à soupe de crème de coco fouettée et l'ajouter à la préparation au marron pour assouplir la crème.
- Ajouter le reste de crème fouettée en mélangeant lentement pour garder une texture aérée.
- Verser les 400gr de crème de marrons restante sans chercher à obtenir une texture très homogène, c'est ce qui ajoutera encore plus de crémeux au cheesecake.
- Verser le tout sur la base biscuitée, et mettre au congélateur pour 4h minimum.

Comme je l'ai précisé plus haut, il est inutile de sortir le cheesecake plusieurs minutes à l'avance pour pouvoir le découper, car il sera crémeux dès la sortie du congélateur !

Ajouter quelques cerneaux de noix concassés sur le dessus avant de déguster !
Bon appétit !

Ultra fondant au chocolat (vegan, sans gluten, sans sucre raffiné, sans matière grasse)
Gâteaux / Cakes / Biscuits
8 juin 2016
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Ultra fondant au chocolat (vegan, sans gluten, sans sucre raffiné, sans matière grasse)

Une recette de fondant au chocolat sans gluten et à IG bas, où la farine a été remplacée par de l'avoine et le poudre d'amande. Pas de matière grasse, mais de la patate douce pour garder une texture ultra fondante, et du sirop d'agave pour sucrer !


Ce fondant est meilleur s'il est dégusté le jour même !

Ingrédients (pour un moule à manquer de 18cm de diamètre) :
- 45gr de flocons d'avoine certifiés sans gluten, réduits en poudre
- 45gr de poudre d'amande
- 1 c. à café de levure chimique sans gluten
- 1 c. à soupe d'arrow root (ou de fécule de maïs)
- 6 c. à soupe de sirop d'agave (plus ou moins selon les goûts)
- 40gr de cacao sans sucre
- 150gr de chocolat noir à 70% (60gr à faire fondre et 90gr à concasser)
- 40ml de lait végétal
- 300gr de patate douce réduite en purée*
- 1 c. à café de café soluble
- Quelques gouttes d'extrait de noisette (le mien vient du site Culinaide(facultatif)
- Quelques amandes effilées pour décorer et ajouter du croquant (facultatif)
* La patate douce peut être remplacée par de la compote de pomme. Dans ce cas il faudra supprimer le lait végétal !

Préparation
* Préchauffer le four à 180°C.
- Peler et découper 300gr de patate douce, et le découper en petits cubes. Plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient très fondants.
- Pendant ce temps, verser dans un saladier la poudre d'amande et d'avoine, l'arrow root, le café soluble et la levure chimique. Bien mélanger.
- Ajouter le lait végétal, l'extrait de noisette et le sirop d'agave.
- Quand la patate douce est cuite, la verser dans le bol d'un robot et la mixer en purée lisse (ou à défaut, bien l'écraser au presse purée).
- Ajouter la purée ainsi que le cacao à la préparation.
- Faire fondre 60gr de chocolat, puis concasser les 90gr restant, et bien mélanger au reste des ingrédients.
- Verser le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé, et parsemener d'amandes effilées.
- Enfourner à 180°C pour 25 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Ceci est facultatif, mais pour rendre le gâteau encore plus gourmand, je l'ai cuit sans ajouter les amandes effilées. Ensuite, j'ai fait fondre 40gr de chocolat noir avec 90ml de crème de soja que j'ai laissé refroidir et étalé sur le dessus, avant de faire griller les amandes et les parsemer sur la ganache !

Bon appétit !

Cookies coco banane chocolat (vegan, sans gluten, healthy)
Gâteaux / Cakes / Biscuits
29 mai 2016
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Cookies coco banane chocolat (vegan, sans gluten, healthy)

Pour se faire plaisir sans culpabiliser, voici une recette de cookies sans farine, sans matière grasse, et sans sucre... Avec 3 ingrédients seulement ! Ils sont très rapides à préparer et se cuisent en 15 minutes seulement !
Ingrédients (pour 8 cookies environ) :
- 3 bananes bien mûres
- 125gr de noix de coco râpée
- 1 c. à café de cacao sans sucre

Pour les coques au chocolat (qui sont facultatives, car ils sont aussi très bons sans) :
- 70gr de chocolat noir
- 1 c. à café d'huile de coco
- Un peu de noix de coco râpée pour saupoudrer
Préparation :

Cookies :
* Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un petit saladier, écraser la banane à la fourchette pour la réduire en purée.
- Ajouter la noix de coco râpée, et bien mélanger le tout.
- Séparer la pâte en deux, et ajouter la cuillère à café de cacao dans une moitié de la préparation, puis bien mélanger.
- Prendre une grosse cuillère à café de chaque préparation (de sorte à obtenir une boule d'environ 50gr au total), et les façonner en forme de cookies.
- Déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sufurisé.
- Enfourner à 180°C pour 15 minutes environ (plus ou moins selon les fours) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Laisser refroidir à température ambiante.

Pour la coque en chocolat :
- Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain marie puis laisser tiédir.
- Tremper une face de cookie dans le chocolat, et l'étaler avec le dos d'une petite cuillère pour bien le répartir.
- Déposer les cookies dans une assiette (face au chocolat vers le haut) et les saupoudrer de noix de coco râpée.
- Mettre au frais pour 15 minutes environ pour bien solidifier la coque.
 Bon appétit !

Mini fougasses aux olives noires et herbes de Provence (à la farine complète, vegan)
Accompagnements
22 mai 2016
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Mini fougasses aux olives noires et herbes de Provence (à la farine complète, vegan)

Il y a quelques semaines, je me suis inscrite sur le site Un Tour En Cuisine, qui permets de découvrir de nouveaux blogs culinaires. Le principe du site consiste à se voir attribuer un blog au hasard parmi les inscrits, et choisir une recette sur le blog qui aura été désigné pour nous.

C'est sur le blog de Cuisine 2 Sœurs que j'ai du aller choisir une recette, et la personne qui devra réaliser une recette de mon blog est Alaro !

Sur le blog qui m'a été attribué, il y a avait plein de recettes qui me donnaient envie, mais ne devant en choisir qu'une et voulant changer un peu du sucré, j'ai choisi leur recette de focaccia. Au lieu d'en faire une grande, j'en ai fait plusieurs petites afin de pouvoir les congeler.

J'ai légèrement modifié la recette en y mettant de la farine complète, des olives noires, et des herbes de Provence au lieu du thym ! J'ai aussi laissé reposer la pâte plus longtemps.
Ingrédients (pour 7 mini fougasses) :
- 150ml d'eau
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 250gr de farine T110
-  1/2 paquet de levure de boulanger
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café d'herbes de Provence (+ quelques pincées pour parsemer sur le dessus aussi)
+ 40gr d'olives noires découpées en rondelles (+ quelques unes pour parsemer sur le dessus)
Préparation :
A la main :
- Dans un bol, versez la farine, le sel, la levure de boulanger, l'ail en poudre, les herbes de Provence et l'huile d'olive.
- Pétrir en ajoutant l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule de pâte souple qui ne soit pas collante.
- Ajouter les rondelles d'olives noires et former une boule homogène.
- Laisser gonfler la pâte 30 minutes dans un endroit tiède (par exemple un four à 30°C).
Ou à la machine à pain :
- Dans la cuve de la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, en veillant à ce que le sel et la levure n'entrent pas en contact, puis lancer le programme "pâte seule".
- A la fin du programme, étaler la pâte, ajouter les rondelles d'olives noires et reformer une boule homogène.
Puis, dans les deux cas: 
- Fariner votre plan de travail, et après avoir dégazé la pâte, la diviser en 7 parties égales (environ 60gr par boules) et les étaler au rouleau sur 1 à 1,5cm d'épaisseur.
- Entailler les fougasses et les étirer pour élargir les trous, puis les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  
- Enfoncer quelques rondelles d'olives sur le dessus, et parsemer d'herbes de Provence et d'un filer d'huile d'olive.
- Laisser de nouveau les fougasses gonfler une 30aine de minutes.
- Un peu avant la fin des 30 minutes, préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner dans le four préchauffé à 220°C, baisser à 200°C et laisser cuire 20 minutes environ (plus ou moins selon les fours).

Je les ai mangé tièdes et froides, et ma préférence va largement aux fougasses tièdes !
 Bon appétit !